绍兴文明网：为什么中医说五谷最养人——“五谷为养”

在中医饮食营养学中，有一条很重要的理念：“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”。这是中国人的饮食观。西方人的饮食观却不是这样的，他们却要颠倒过来，会是五畜为养，是不一样的。

五谷者，植物之种子也；种子者，植物之精华也。

饮食营养学认为，植物、动物的不同部位，所含的气和神是完全不一样的。最精华的东西，都含在种子里。而且种子本身的蛋白质结构，和其他部位的蛋白质结构完全不一样。

（1）吃饭就是吃种子

五谷

也就是说，当你把种子里面的这些物质能量，转化成自己的精气神，所消耗的自身能量是更低的。如果你吃别的部位，还需要再去消耗自身的能量，所以吃种子是非常正确的选择。

因此，普通人健康的饮食结构应该是，一碗小米饭或白米饭，有块儿咸菜，就行了，再加块儿肉。如果刚好有几把青菜，这就更好了，没有也够了。

红薯、土豆里所含的淀粉会使你的血糖变高，而种子里的淀粉是不会对身体造成伤害的，所以你可以放心地吃五谷。

（2）麦补肝、黍补心、粟（小米）补脾、稻补肺、菽（豆子）补肾

对应我们的肝、心、脾、肺、肾，我们需要吃的种子分别是麦、黍、粟、稻、菽。

（3）肝气虚时，要多吃麦，尤其是莜麦

莜面的火性、温性特别大，因此肝气虚寒的人吃点儿莜面是很好的。

莜麦

在内蒙古和晋北，人们吃莜面、吃黄米糕，都是一种传统，能抵御当 地的严寒和风寒，这也是由当地的地形、气候条件决定的。

（4）心气虚时，要多吃黍、

黍米窝窝

（5）脾气虚，吃东西吸收不了时，要多吃粟（小米）

最容易被人体消化、吸收的五谷就是小米。

小米

孕妇产后喝的小米粥，还要把小米上面的米精、米油熬出来，那是最滋补的。

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