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本期导读：春季吃菠菜有讲求，记着这三”忌“，做错了，影响口味还降低营养
春菠菜是春季人们餐桌上时令蔬菜之一，菠菜有“营养模范生”之称，菠菜是二千多年前波斯人种植的菜蔬，也叫做“波斯草”，后在唐朝时由尼泊尔人带入中国。
唐代贞观二十一年（公元641年），尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来，作为一件礼物，派使臣送到长安，献给唐皇，今后菠菜在中国落户了。那时，中国称菠菜产地为西域菠薐国，这就是菠菜被叫做“菠薐菜”的缘故原由，后简化为“菠菜”。
春菠菜优柔多汁，做法也多种多样，用来烧汤，凉拌，炒等都可以。春季吃菠菜有讲求，记着这三”忌“，做错了，影响口味还降低营养，下面一起看看菠菜应该怎样吃：
一 ：忌吃未用开水烫的春菠菜
春菠菜前应该用开水烫，这样能去除春菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收春菠菜中的钙质。若未用开水烫后炒食，既影响口味，又使营养价值降低。
菠菜含有草酸，用滚水对菠菜举行焯煮时并不会剖析草酸，而是对其举行了消融稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。以是做菠菜的菜肴时，无论是炒或者拌、做汤，最好先焯下水，既可以除去涩味，又能大大削减草酸欠好的作用，菠菜的营养成分损失也不会太多。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。
二：食用春菠菜忌去根
菠菜有许多别名，其中有一个别名就是红根菜，就取其根的颜色命名；另有别名叫：“红嘴绿鹦哥”。许多人在择春菠菜时，习惯上仅食用其茎叶，以为根老韧欠好吃，而将其摘下来丢掉，这是错误的。春季吃菠菜忌去根，菠菜根属于红色食物一类，若是丢掉简直惋惜。春菠菜根营养厚实，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。
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三：忌与黄瓜同食
黄瓜中含有一种维生素C剖析酶，会损坏其他蔬菜中的维生素C，会把菠莱里的维生素C损坏得一干二净。黄瓜和菠菜一起吃，活力源泉维生素C会消逝。
下面分享一道食用春菠菜的做法：
【芝麻拌菠菜】所需质料：菠菜500克、熟芝麻1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒5个、白糖半汤匙、米醋1汤匙、
做法步骤：
1.菠菜择去老叶，投洗清洁，选购菠菜时，只管挑那种叶子的色泽是很浓绿的，而且菠菜的根部则是红色的。这样的菠菜是对照新鲜对照嫩的，买回去煮来吃的话，口感会对照好。若是菠菜有损伤、有暗黄的话，万万不要购置。
2.大蒜切末，干辣椒对半切开，辣椒籽不用，准备好熟芝麻，凉拌菜放蒜有调味开胃，杀菌的作用，是不能缺少的。
3.锅加水烧开，加入少许盐，淋入少许油，首先把菠菜的根部茎手下入到开水中焯水。
再把菠菜的叶子也一起下入水中焯水，菠菜变色后，马上捞出。
4.把菠菜放入冷水中投凉，捞出稍攥下水分。把菠菜切成寸段，放在盆内，放上蒜末。
5.锅内加入适量油，加热至冒烟，然后关火，把油的温度降一下，下入干辣椒段炸香，
把热油和干辣椒一起浇在蒜末上，激出蒜香味。
6.再加入盐、白糖、米醋，撒上芝麻，用筷子翻拌平均，盛出装盘即可。
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